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          章丘大蔥的特點有哪些。
          文章作者:system 更新時間:2021-09-15

          品質特性

          章丘大蔥,屬百合科蔥屬,為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,蔥白很大,適易久藏。章丘大蔥的品質特點可以用四個字概括,即:高、長、脆、甜。高:指的是章丘大蔥的植株高大,有“蔥王”之稱號。長:指的是章丘大蔥的主要產品部分—蔥白長而直。一般白長50-60厘米(最長80厘米左右)、徑粗3-4厘米、單株重1000克左右,重者可達1.5千克以上。脆:指的是章丘大蔥質地脆嫩。甜:指的是章丘大蔥的蔥白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。章丘大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質,特別是含有維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素。

          營養價值

          根據北京市食品研究所1981年3月23日化驗分析:每100克大梧桐產品中,含有維生素A0.05毫克、維生素C20.2毫克、蛋白質2.4克、脂肪0.3克、總糖8.6克、碳水化合物9.8克、鈣4.6毫克、磷39毫克、鐵0.1毫克、多種氨基酸0.0298毫克。如果用與前中央衛生研究院營養系測定的《食物分析表》中眾所周知的營養豐富的番茄相比,則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7%、B2多233.3%,維生素C多94.2%,蛋白質多328.5%,脂肪多7.1%,粗纖維多84.2%,磷多30%。

          章丘大蔥


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